நவராத்திரி சிறப்பு சமையல்: பாரம்பரிய சுவைகளின் விழா

நவராத்திரி என்பது இந்தியாவின் முக்கியமான பண்டிகைகளில் ஒன்று. இந்த விழா, தேவியின் 9 வடிவங்களை கொண்டாடுவதற்கான நேரமாகும். நவராத்திரியின் போது, வீட்டில் பூஜைகள், கொலு அமைப்பு மற்றும் உணவு தயாரிப்பு ஆகியவற்றின் மூலம் பாரம்பரியத்தை மேலும் உறுதிப்படுத்துவது முக்கியமாகும். நவராத்திரி என்றால் சமையலுக்கான உள்பொதிகளைச் சொல்ல முடியாது. நவராத்திரியில் சைவ உணவுகள், இனிப்பு வகைகள், மற்றும் சுறுசுறுப்பான சுண்டல்கள் ஆகியவை முக்கியத்துவம் பெற்றுள்ளன.

இந்த பதிவில், நவராத்திரி காலத்தில் தயாரிக்கப்படும் சிறப்பு சமையல்களை, அவற்றின் பாரம்பரியத்தையும், சுவையையும், ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. நவராத்திரியின் உணவுப் பாரம்பரியம்

1.1. நோன்பு மற்றும் உணவுகள்

நவராத்திரியின் முக்கிய அம்சமாகும் நோன்பு, உணவின் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்கும். இந்த வேளையில், பக்தர்கள் சைவ உணவுகளை மட்டுமே உண்கின்றனர். சைவ உணவுகள் உடலுக்கு பலனளிக்கின்றன. இந்த நேரத்தில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பெரும்பாலும் சத்துள்ள மற்றும் பாரம்பரியமாகவே இருக்கும்.

1.2. பாரம்பரிய உணவுகளின் பட்டியல்

- சுண்டல்: இது பருப்பு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு சமைக்கப்படும் உணவாகும். சுண்டலின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கியம் இந்த பண்டிகையின் முக்கியத்துவத்தை மேம்படுத்துகிறது.

  

- மோர் சாதம்: தயிர் மற்றும் சாதத்துடன் செய்யப்படும் இந்நோன்பு உணவு, உடல் வெப்பத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

- வெல்லம் புட்டு: இந்த இனிப்பான உணவு நவராத்திரியில் பொதுவாக சமைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து வயதினராலும் விரும்பப்படும் உணவாகும்.

- பாயசம்: பண்டிகைகளை கொண்டாடும் போது, பாயசம் ஒரு முக்கியமான இனிப்பு ஆகும். இதை பல விதங்களில் செய்யலாம்.

2. சுண்டல் – சுவையானதும் சத்தானதும்

சுண்டல் என்பது நவராத்திரி காலத்தில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த உணவுகளில் ஒன்று. பருப்பு வகைகள், மாதுளை மற்றும் மிளகாயுடன் சேர்த்து சமைக்கப்படும் சுண்டல், மிகவும் சுவையானதும், உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதும் ஆகும். 

2.1. சுண்டல் வகைகள்

- கடலை சுண்டல்: கடலை பருப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் இந்த சுண்டல், சிறிது மிளகாயுடன் சுவைத்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

- முட்டை சுண்டல்: முட்டை மற்றும் கடலைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் சுண்டல், ஒரு சுகாதாரமான மற்றும் ஊட்டச்சத்தான உணவாகும்.

2.2. சுண்டலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சுண்டல், உடல் சீரான பருப்பு மற்றும் புரதங்களை அளிக்கிறது. இது வயிற்று சார்ந்த பிரச்சனைகளுக்கு உதவுகிறது மற்றும் உடலை சுத்தமாக வைக்க உதவுகிறது. நவராத்திரி சமயத்தில் இது மிகவும் தேவையான உணவாக அமைகிறது.

3. மோர் சாதம் – ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவை

மோர் சாதம் என்பது நவராத்திரி கொண்டாட்டங்களில் முக்கியமான உணவாக இருக்கிறது. தயிர் மற்றும் சாதத்துடன் சேர்த்து செய்யப்படும் மோர் சாதம், உடலுக்கு மிகவும் சித்தியாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் அமைகிறது.

3.1. மோர் சாதத்தின் சமைப்பில் உள்ள குறிப்புகள்

- 1 கப் சாதம்

- 1 கப் தயிர்

- 1/2 கப் தக்காளி

- 2 பச்சை மிளகாய்

- உப்பு மற்றும் சீமைபட்டை

3.2. மோர் சாதத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

- உடல் வெப்பத்தை குறைக்கிறது.

- காய்ச்சலுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு அளிக்கிறது.

- எளிதில் செரிமானம் ஆகிறது.

4. வெல்லம் புட்டு – இனிப்பின் மகிமை

வெல்லம் புட்டு என்பது நவராத்திரி காலத்தின் முக்கியமான இனிப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இப்போது, பாரம்பரிய முறையில் சமைக்கும் போது, அது ஒரு முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

4.1. வெல்லம் புட்டு செய்வது எப்படி

- 1 கப் அரிசி மாவு

- 1/2 கப் வெல்லம்

- 1/2 கப் தேங்காய்

- உப்பு

செய்முறை

1. அரிசி மாவு, வெல்லம் மற்றும் தேங்காய்களை கலந்து உருக்கவும்.

2. நீர் வைக்கவும் மற்றும் உருட்டிய புட்டுகளை steam செய்யவும்.

4.2. வெல்லம் புட்டின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

- இது அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் பிளவுடன் நிறைந்தது.

- உடலை மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக மாற்றுகிறது.

5. பாயசம் – பாரம்பரிய இனிப்பு

பாயசம் என்பது நவராத்திரி காலத்தில் எப்போதும் வழங்கப்படும் இனிப்பு ஆகும். இது ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உருவாக்கப்படும் பாரம்பரிய உணவாகும்.

5.1. பாயசம் வகைகள்

- அரிசி பாயசம்: சாதத்தைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் இந்த பாயசம், பாரம்பரியமாகவும், சுவையானதும் ஆகும்.

  

- பருப்பு பாயசம்: பருப்பு மற்றும் தயிர் சேர்த்து செய்யப்பட்ட பாயசம், உடலுக்கு சக்தி அளிக்கிறது.

5.2. பாயசத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

- இது உடலுக்கு தேவைப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.

- மனதில் அமைதியை ஏற்படுத்துகிறது.

6. இறுதிக்குரிய உணவுகள் – சுட்டிக்காட்டி

நவராத்திரி காலத்தில், நம் உடலை ஆரோக்கியமாக வைக்க சிறந்த உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும். இந்த உணவுகள், பாரம்பரியத்தின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டவை.

6.1. இறுதிக்குரிய உணவுகள்

- சாம்பார்: பருப்பு மற்றும் காய்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் உணவு.

- கறி: பல்வேறு வகையான கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.

6.2. இறுதிக்குரிய உணவுகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

- உடலுக்கு தேவையான சத்துக்கள் வழங்கப்படுகிறது.

- உடல் சூட்டை சமநிலைப்படுத்துகிறது.

7. நவராத்திரி: பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கும் உணவு

நவராத்திரி காலத்தில் உணவு தயாரிப்பது, பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கும் ஒரு வழி ஆகும். இந்த உணவுகள், நம் மண்ணின் கலாச்சாரத்தையும் அடையாளமாகக் கொண்டுள்ளன.

7.1. பாரம்பரிய சமையலுக்கு உள்ள செலவுகள்

- மக்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், 

- கலாச்சாரத்தை பாதுகாக்கவும், 

- கடவுளுக்கு அருகில் இருந்து உணவுகளைச் சமர்ப்பிக்கவும்.

8. உங்கள் நவராத்திரி சமையலுக்கு மேலோட்டம்

நவராத்திரி என்றால், உணவுகளுக்கு மட்டும் அல்லாமல், பக்திக்கு ஒரு விழாக்களையும் தருகிறது. இதன் மூலம், உணவுகள் ஆரோக்கியமாகவும், சுவையானதும் ஆக இருக்க வேண்டும்.

8.1. சமையலின் நடைமுறை

- சரியான பொருட்களை தேர்ந்தெடுக்கவும்.

- சமைக்கும் முறையை மனதில் வைக்கவும்.

- பக்தி மற்றும் அனுபவம் மிக முக்கியமாகும்.

9. முடிவுரை

நவராத்திரி என்பது நமக்கு ஆரோக்கிய உணவுகளை அனுபவிக்கும் ஒரு வாய்ப்பு அளிக்கிறது. இந்த சமையல்களின் மூலம், நாம் பாரம்பரியத்தை உயிருடன் வைத்திருக்க முடியும்.  நவராத்திரி சமையலின் இன்றைய சந்தர்ப்பங்களில், சுவையையும் ஆரோக்கியத்தையும் கூட்டமாகக் காணலாம்.