பத்து வகையான அல்வா ரெசிபி செய்வது எப்படி ....

1. கஜர் அல்வா (Gajar Halwa / Carrot Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை கேரட் – 500 கிராம் (துருவியது)

பால் – 2 கப்

சர்க்கரை – 1 கப்

நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் பொடி – ¼ மேசைக்கரண்டி

முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு

செய்முறை:

1. கேரட்டை துருவி வைக்கவும்.

2. கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரியை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

3. அதே கடாயில் கேரட் போட்டு நன்கு வதக்கவும்.

4. பால் சேர்த்து மிதமான தீயில் காய விடவும்.

5. பால் வெகுவாகக் குறைந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

6. நெய் மற்றும் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து கிளறி முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

2. அட்டா அல்வா (Wheat Flour Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 1 கப்

நெய் – 1 கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

தண்ணீர் – 2½ கப்

ஏலக்காய் பொடி – சிறிதளவு

முந்திரி, திராட்சை – வறுத்தது

செய்முறை:

1. கடாயில் நெய் ஊற்றி கோதுமை மாவை பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

2. தனியாக பாகு செய்து சேர்க்கவும் (சர்க்கரை + தண்ணீர்).

3. சீராக கிளறி நன்கு கெட்டியாக வரும் வரை கிளறவும்.

4. ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

3. ரவா அல்வா (Sooji Halwa / Kesari)

தேவையான பொருட்கள்:

ரவா – 1 கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

நெய் – ½ கப்

தண்ணீர் – 2½ கப்

ஏலக்காய் பொடி – சிறிதளவு

முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு

கேசரி பொடி – சிறிதளவு (விருப்பம்)

செய்முறை:

1. ரவாவை நெய்யில் வதக்கவும்.

2. தண்ணீரை வேகவைத்து ரவாவுடன் சேர்க்கவும்.

3. ரவா வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

4. நெய், ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

4. மைதா அல்வா (Maida Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

மைதா – 1 கப்

நெய் – 1 கப்

சர்க்கரை – 1½ கப்

தண்ணீர் – 2½ கப்

ஏலக்காய் பொடி – சிறிதளவு

உணவுக்கலர் – விருப்பம்

செய்முறை:

1. மைதாவை நீரில் கலந்து வடிகட்டி மாவாக்கவும்.

2. பாகு செய்து அதில் மாவை சேர்த்து கிளறவும்.

3. கெட்டியாகும் வரை கிளறி நெய் சேர்க்கவும்.

4. வதங்கியதும் ஏலக்காய், கலர் சேர்த்து இறக்கவும்.

---

5. பீர்கங்காய் அல்வா (Ridge Gourd Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

பீர்கங்காய் – 2 (துருவியது)

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – ½ கப்

நெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. பீர்கங்காயை வதக்கி பால் சேர்க்கவும்.

2. நன்கு வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. நெய் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

---

6. அரிசி அல்வா (Rice Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி – 1 கப் (நனைத்து அரைத்தது)

சர்க்கரை – 1½ கப்

நெய் – ½ கப்

தண்ணீர் – 3 கப்

ஏலக்காய், முந்திரி

செய்முறை:

1. அரிசி மாவை நீரில் கலந்து வேகவைக்கவும்.

2. சிறிது நேரம் கழித்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. நெய் ஊற்றி கிளறவும்.

4. கெட்டியாகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.

---

7. சர்க்கரை அல்வா (Jaggery Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு – 1 கப்

வெல்லம் – 1½ கப்

நெய் – ½ கப்

தண்ணீர் – 2½ கப்

ஏலக்காய், முந்திரி

செய்முறை:

1. வெல்லத்தை உருக்கி வடிகட்டி பாகு தயாரிக்கவும்.

2. கோதுமை மாவை வதக்கி பாகுவை சேர்க்கவும்.

3. நெய் சேர்த்து கிளறி, ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

8. பருப்பு அல்வா (Moong Dal Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

பாசிப்பருப்பு – 1 கப்

பால் – 2 கப்

சர்க்கரை – 1 கப்

நெய் – ½ கப்

ஏலக்காய், முந்திரி

செய்முறை:

1. பருப்பை வறுத்து அரைத்து வைக்கவும்.

2. கடாயில் வதக்கி பால் சேர்த்து வேகவைக்கவும்.

3. வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

4. நெய், ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

---

9. அரபிக் அல்வா (Bombay Karachi Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

கார்ன்ப்ளோர் – 1 கப்

சர்க்கரை – 2 கப்

தண்ணீர் – 2½ கப்

நெய் – ½ கப்

உணவுக்கலர் – விருப்பம்

முந்திரி, பட்டாசு

செய்முறை:

1. கார்ன்ப்ளோருடன் தண்ணீர் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. பாகு செய்து அதில் மாவை சேர்த்து கிளறவும்.

3. கலர், நெய் சேர்த்து ஜெல்லி போல கெட்டியாக வரும் வரை கிளறவும்.

4. பட்டாசு, முந்திரி சேர்த்து தட்டில் ஊற்றி கட்டியாகும்போது வெட்டி பரிமாறவும்.

---

10. முட்டை அல்வா (Egg Halwa)

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை – 4

பால் – 1 கப்

சர்க்கரை – 1 கப்

நெய் – 4 மேசைக்கரண்டி

ஏலக்காய் – சிறிதளவு

செய்முறை:

1. முட்டையை நன்கு அடித்து பால், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

2. கடாயில் ஊற்றி இடைவிடாமல் கிளறவும்.

3. நெய் சேர்த்து நன்கு கிளறி, ஏலக்காய் சேர்த்து இறக்கவும்...

#திண்டுக்கல்சமையல்